Japchae, Kore'nin köklü yemek kültüründen gelen özel bir tariftir. Tarihçesi 17. yüzyıla kadar uzanan bu yemek, ilk olarak Kore Kralı Injo için hazırlanmıştır. Kral, Japonya ile barış görüşmeleri yaparken bu yemeği tatmıştır ve ardından saray mutfağında popüler hale gelmiştir. Özellikle özel günlerde ve kutlamalarda sıkça yapılan bir yemek olan Japchae, misafirler için zarif bir sunumla hazırlanır.
Bu noodle salatasının en önemli özelliği, şeffaf tatlı patates noodle’larının kullanılmasıdır. Bu noodle’lar, pişirildiğinde yumuşak bir dokuya sahip olur ve diğer malzemelerle mükemmel bir uyum sağlar. Genellikle sebzeler, et (özellikle dana veya tavuk) ve soyası sosu ile tatlandırılarak hazırlanır. Japon mutfağındaki sushi veya diğer noodle yemeklerinden farklı olarak, Japchae'nin tadı ve dokusu oldukça hafiftir, bu da onu sağlıklı bir alternatif haline getirir.
Malzemeler:
- 200 gr tatlı patates noodle’ı
- 1 adet havuç, julienne doğranmış
- 1 adet kırmızı biber, julienne doğranmış
- 1 adet yeşil biber, julienne doğranmış
- 100 gr mantar, ince dilimlenmiş (shiitake veya champignon)
- 200 gr kıyma (tercihen dana veya tavuk)
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Taze soğan, ince doğranmış
- Kavrulmuş susam (süslemek için)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Noodle’ların Haşlanması: Tatlı patates noodle’larını bir kapta sıcak suya koyun ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Noodle’lar yumuşadığında, süzün ve soğuk su altında durulayarak yapışmalarını önleyin.
- Sebzelerin Hazırlanması: Geniş bir tavada veya wok’ta, 1 yemek kaşığı susam yağını ısıtın. Havuç, kırmızı biber, yeşil biber ve mantarları ekleyin. Sebzeleri 4-5 dakika boyunca soteleyin, taze ve çıtır kalmalarını sağlamak için çok fazla pişirmeyin.
- Kıymanın Pişirilmesi: Ayrı bir tavada, kalan susam yağını ekleyin ve kıymayı sarımsak ile birlikte pişirin. Kıyma tamamen piştiğinde, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Birleştirme: Pişmiş sebzeleri ve kıymayı haşlanmış noodle’larla birleştirin. Üzerine soya sosunu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Noodle’ların sosu iyice emmesini sağlamak için birkaç dakika daha pişirin.
- Servis: Japchae’yi sıcak servis edin. Üzerine taze soğan ve kavrulmuş susam serpin. Dilerseniz yanında marul yaprakları ile sunarak farklı bir sunum yaratabilirsiniz.
Japchae, hem göze hem de damağa hitap eden zarif bir yemektir. Renkli sebzeleri ve yumuşak noodle’larıyla, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunar. Japchae'nin özelliği, malzemelerin kişisel tercihlerinize göre değiştirilebilmesidir. Kendi damak tadınıza uygun sebzeler veya etler ekleyerek bu tarifi kişiselleştirebilirsiniz.
Bu özel tarifi evde denemek isterseniz, "Sushi Sepeti" internet mağazasından gerekli malzemeleri kolayca temin edebilirsiniz. Hem lezzetli hem de besleyici bu noodle salatası, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra aileniz için sağlıklı bir akşam yemeği seçeneği olacaktır.