Risotto, İtalya'nın kuzey bölgelerinde özellikle popüler olan bir yemektir. Geleneksel olarak Arborio pirinci kullanılarak yapılan risotto, yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanır ve sürekli karıştırılması gerekir. Bu yöntem, pirincin nişastasını açığa çıkararak, yemekte kremsi bir kıvam elde edilmesini sağlar. Risotto, genellikle et veya sebzelerle zenginleştirilir.
Malzemeler:
- 300 gr Arborio pirinci
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 100 gr parmesan peyniri, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
- Soğan ve Sarımsağın Sote Edilmesi: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin, ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Pirincin Eklenmesi: Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika kavurun, pirinçlerin şeffaflaşmasını sağlayın.
- Şarabın Eklenmesi: Beyaz şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Suyun Eklenmesi: Sıcak sebze veya tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Suyun tamamen çekilmesini bekleyin, ardından bir başka kepçe ekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın.
- Peynirin Eklenmesi: Piştikten sonra rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin, iyice karıştırın ve tuz ile karabiber ile tatlandırın.
- Servis: Sıcak servis edin, üzerine taze maydanoz serpin.
Risotto için gerekli malzemeleri "Sushi Sepeti" internet mağazasından temin ederek bu İtalyan lezzetini evde yapabilirsiniz.