Gochujang Kore Acı Biber Ezmesi 1 kg

Gochujang Nedir?

Gochujang, Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan bir acı biber ezmesidir. Fermente edilmiş kırmızı biber, pirinç, soya fasulyesi ve tuzdan yapılır. Kalın, yapışkan bir kıvama ve tatlı, baharatlı bir lezzete sahiptir. Gochujang, yemeklere derinlik ve zenginlik katmak için kullanılır ve Kore mutfağının vazgeçilmez bir bileşenidir.

Gochujang Kullanım Alanları

1. Marinatlar ve Soslar:

   • Bulgogi: Kore'nin ünlü et yemeği bulgogi'nin marinasyonunda kullanılır. Gochujang, soya sosu, sarımsak, zencefil, şeker ve susam yağı ile karıştırılarak etin marine edilmesinde kullanılır.
   • Bibimbap Sosu: Bibimbap adlı geleneksel Kore yemeğinde kullanılan sosun ana bileşenidir. Gochujang, susam yağı ve biraz su ile karıştırılarak bibimbap kaselerinin üzerine dökülür.

2. Çorbalar ve Güveçler:

   • Kimchi Jjigae: Kimchi jjigae (kimchi güveci) gibi çeşitli Kore güveçlerinde gochujang kullanılır. Çorbaya derinlik ve baharatlı bir tat katar.
   • Tteokbokki: Tteokbokki (baharatlı pirinç keki) yapımında ana bileşen olarak gochujang kullanılır. Pirinç kekleri, balık kekleri ve sebzelerle birlikte pişirilir.

3. Kızartmalar ve Sote Yemekler:

   • Dak Galbi: Baharatlı tavuk yemeği dak galbi'nin yapımında gochujang kullanılır. Tavuk, sebzeler ve pirinç keki ile birlikte sote edilir.
   • Sebzeli Sote: Sebzeleri sote ederken, gochujang ekleyerek yemeğe baharatlı ve tatlı bir lezzet katabilirsiniz.

4. Dip Soslar ve Mezeler:

   • Dip Sos: Gochujang, mayonez veya yoğurt ile karıştırılarak baharatlı bir dip sos olarak kullanılabilir. Cips, sebzeler veya ızgara etler için harika bir seçenektir.
   • Mezeler: Kore mezelerinde (banchan) gochujang kullanılarak çeşitli tatlar elde edilebilir.

Gochujang Kullanım Talimatları

1. Marinat Yapımı:

   • Malzemeler: 2 yemek kaşığı gochujang, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı susam yağı, 2 diş ezilmiş sarımsak.
   • Yöntem: Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Et veya tavuğu bu karışıma bulayın ve en az 30 dakika, tercihen birkaç saat veya bir gece buzdolabında marine edin.

2. Bibimbap Sosu:

   • Malzemeler: 2 yemek kaşığı gochujang, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı su.
   • Yöntem: Tüm malzemeleri bir kasede karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Bu sosu, bibimbap kaselerinin üzerine dökün ve iyice karıştırın.

3. Kimchi Jjigae (Kimchi Güveci):

   • Malzemeler: 1 yemek kaşığı gochujang, 1 kase doğranmış kimchi, 200g domuz eti veya tofu, 1 yemek kaşığı soya sosu, 2 bardak su, 1 diş sarımsak, doğranmış yeşil soğan.
   • Yöntem: Bir tencerede gochujang, kimchi, et veya tofu ve sarımsağı karıştırın. Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin ve doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.

4. Tteokbokki (Baharatlı Pirinç Keki):

   • Malzemeler: 2 yemek kaşığı gochujang, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı su veya et suyu, 200g pirinç keki, 100g balık keki, 1 kase doğranmış sebze (havuç, lahana, yeşil soğan).
   • Yöntem: Bir tencerede su veya et suyunu ısıtın. Gochujang, soya sosu ve şekeri ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Pirinç kekleri ve sebzeleri ekleyin. 10-15 dakika pişirin, ardından balık keklerini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Gochujang'ın Saklanması

• Serin ve Kuru Yer: Gochujang'ı serin ve kuru bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
• Hava Geçirmez Kap: Gochujang'ı hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.